Paraan ng Pagluluto
- Pakuluan ang buto ng tupa sa kumukulong tubig ng 5 minuto. Salain at banlawan — nagbibigay ito ng malinaw na sopas.
- Pagsamahin sa stockpot ang tupa, tubig, hinating sibuyas, bawang, luya, dahon ng laurel, paminta at asin. Pakuluan sa mahinang apoy; alisin nang maingat ang bula sa unang 15 minuto.
- Bahagyang takpan at pakuluan sa mahinang apoy ng 90 minuto. Dapat malambot ang tupa; malalim na amber at malasa ang sabaw.
- Hanguin ang tupa; alisin ang buto at piratin. Ibalik ang piniratang karne sa palayok.
- Idagdag ang perlas ng cebada at piraso ng karot. Pakuluan sa mahinang apoy ng 35 minuto — dapat malambot na ang cebada at malambot ang karot.
- Ayusin ang timpla. Patay na ang apoy, ibudbod ang dill. Ihain sa malalim na mangkok kasama ng makapal na tinapay ng trigo sa tabi. Tumatagal ng 5 araw ang sopas sa repridyereytor.
Common questions
Can Mongolian Mutton Soup be made ahead?
Mongolian Mutton Soup is best made and eaten the same day, but the components can be prepped earlier — chop and measure the ingredients up to a day ahead, refrigerated separately. Final cooking takes about 150 minutes.
Is Mongolian Mutton Soup spicy?
Mongolian Mutton Soup as written is mild to mildly warming — the heat comes from aromatics rather than chili. Add fresh sliced chili or chili oil at the end if you'd like to push it spicier.
Is Mongolian Mutton Soup vegetarian or gluten-free?
This recipe is suitable for most diets. If you have specific restrictions, the substitutions section in each ingredient note covers the most common swaps.
How hard is Mongolian Mutton Soup to make at home?
Mongolian Mutton Soup is approachable for a home cook with basic stove skills — total time about 165 minutes, no special technique required.
Can Mongolian Mutton Soup be scaled up or down?
This recipe is written for 4 servings. To scale, multiply each ingredient proportionally; the cooking times stay the same up to about double the volume. Beyond that, expect to cook in batches because of pan size and heat distribution.
Konteksto sa Kultura
Ang sopas ng karne ng tupa ng Mongol ay pangkalahatang putahe sa taglamig — pampainit, masustansya, at gawa mula sa hiwa na madalas itinatapon ng ibang lutuin. Ginagamit ng sopas ang buong hayop: buto, leeg, balikat, pati paa at ulo sa ilang tradisyonal na paghahanda. Sumasalamin sa pastoral na nomadic na tradisyon ang preference ng Mongol sa karne ng tupa kaysa sa ibang karne; pinakamadalas na inaalagaang hayop ang tupa, at base ng kusina ang kanilang karne. Ang perlas ng cebada ay isang Russian-Mongolian na fusion — dumating ang cebada sa Mongolia sa pamamagitan ng lutuing Soviet at nanatili.
