วิธีทำ
- หมักเนื้อด้วยซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียม และขิงเป็นเวลา 15 นาที
- วางข้าวที่ล้างแล้วลงในหม้อหนา เติมน้ำ 350 มิลลิลิตร น้อยกว่าการหุงข้าวธรรมดาเล็กน้อยเพราะถั่วงอกจะคายน้ำ
- วางเนื้อหมักเป็นชั้นบนข้าว วางถั่วงอกเป็นชั้นบนเนื้ออีกที
- ตั้งไฟกลางค่อนสูงให้เดือด ลดไฟลงต่ำสุด ปิดฝาให้แน่นและนึ่งต่อ 18 นาที
- ปิดไฟ พักโดยปิดฝาอีก 10 นาที ถั่วงอกและเนื้อจะสุกทั่วในระหว่างนี้
- ทำน้ำซอสราดโดยผสมซีอิ๊วขาว พริกป่นโคชูการู น้ำมันงา น้ำส้มสายชู น้ำตาล ต้นหอม และงาคั่วเข้าด้วยกัน
- ยุ่ยข้าวเบา ๆ ด้วยส้อมเพื่อคลุกเคล้าเนื้อ ถั่วงอก และข้าวเข้าด้วยกัน ตักใส่ชาม ราดน้ำซอสที่โต๊ะอาหาร แต่ละคนคลุกน้ำซอสในข้าวของตัวเองตามชอบ
บริบททางวัฒนธรรม
คงนามุลปัปเป็นอาหารหม้อเดียวของบ้านไร่เกาหลี จานนี้สัมพันธ์กับครัวบ้านชนบทของเกาหลีเหนือและมื้ออาหารเกาหลีประจำวันราคาประหยัด ถั่วงอกถั่วเหลืองเพิ่มผักให้มีน้ำหนัก เนื้อปริมาณน้อยให้รสชาติ และข้าวให้ความอิ่ม น้ำซอสราดท้ายให้แต่ละคนปรุงรสตามชอบ จานนี้ปรับเป็นมังสวิรัติได้โดยเว้นเนื้อ ธรรมเนียมอาหารสุขภาพเกาหลีสมัยใหม่ยกย่องคงนามุลปัปว่ามีสรรพคุณแก้เมาค้าง
