Silangang Asya · 🇰🇵 Hilagang Korea · Kanin at Butil

Kongnamul-bap

Name: Kongnamul-bap
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Cuisine: North Korea
Ingredients: 300 g Korean na short-grain na bigas; 300 g togue ng soybean; 200 g sirloin ng baka; 1 kutsara toyo; 1 kutsara mantika ng linga; 5 butil bawang; 30 g luya; 350 ml tubig; 60 ml toyo; 1 kutsara gochugaru; 1 kutsara mantika ng linga; 1 kutsara sukang bigas; 1 kutsarita asukal; 5 tangkay spring onion; 1 kutsara sinangag na butil ng linga

콩나물밥 (Kongnamul-bap)

Korean na kanin na may togue ng soybean — short-grain na bigas na niluto kasama ng togue ng soybean, baka at dressing ng toyo na ihinahalo sa katapusan. Ang one-pot na pagkain ng kanin ng probinsiyang North Korean.

Paghahanda15 min

Pagluluto30 min

Para sa4

HirapMadali

north koreaone potriceruralweeknight

Paraan ng Pagluluto

Marinate ang baka sa 1 kutsarang toyo, 1 kutsarang mantika ng linga, bawang at luya ng 15 minuto.
Ilagay ang binanlawang bigas sa mabigat na palayok. Idagdag ang 350ml na tubig — bahagyang mas kaunti kaysa sa plain na kanin dahil naglalabas ng halumigmig ang togue.
Patungan ng minarinate na baka. Patungan ng togue ng soybean.
Pakuluan sa katamtaman-malakas na apoy. Ibaba ang apoy sa pinakamababa, takpan nang mahigpit at pasingawan ng 18 minuto.
Patay na ang apoy, ipahinga nang nakatakip ng 10 minuto pa. Tatapusin ang pagsingaw ng togue at baka.
Gawin ang pagtatapos na dressing: paghaluin ang toyo, gochugaru, mantika ng linga, sukang bigas, asukal, spring onion at butil ng linga.
Pampatok ang kanin sa tinidor para mahalo ang baka, togue at kanin. Sandukin sa mangkok; patakan ng pagtatapos na dressing sa mesa. Hahaluin ng bawat kakain ang dressing sa kanyang porsyon.

Common questions

Can Kongnamul-bap be made ahead?

Kongnamul-bap is best made and eaten the same day, but the components can be prepped earlier — chop and measure the ingredients up to a day ahead, refrigerated separately. Final cooking takes about 30 minutes.

Is Kongnamul-bap spicy?

Kongnamul-bap as written is mild to mildly warming — the heat comes from aromatics rather than chili. Add fresh sliced chili or chili oil at the end if you'd like to push it spicier.

Is Kongnamul-bap vegetarian or gluten-free?

This recipe is suitable for most diets. If you have specific restrictions, the substitutions section in each ingredient note covers the most common swaps.

How hard is Kongnamul-bap to make at home?

Kongnamul-bap is approachable for a home cook with basic stove skills — total time about 45 minutes, no special technique required.

Can Kongnamul-bap be scaled up or down?

This recipe is written for 4 servings. To scale, multiply each ingredient proportionally; the cooking times stay the same up to about double the volume. Beyond that, expect to cook in batches because of pan size and heat distribution.

Konteksto sa Kultura

Ang kongnamul-bap ay one-pot na pagkain ng probinsiyang Korean — kaugnay ang putahe sa kusina ng probinsiyang North Korean at sa murang pang-araw-araw na pagkain ng Korean. Nagbibigay ng laman ng gulay ang togue ng soybean, nagbibigay ng lasa ang kakaunting baka, at nagbibigay ng laman ang kanin. Ang dressing sa katapusan ay nagpapahintulot sa bawat kakain na timplahan ayon sa kanyang preference. Vegetarian-adaptable din ang putahe (laktawan ang baka). Pinapahalagahan ng modernong Korean health-food tradition ang kongnamul-bap sa katangiang nakapagpapagaling sa hangover.