Asia Timur · 🇰🇵 Korea Utara · Nasi · Biji-bijian

Kongnamul-bap

Name: Kongnamul-bap
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Cuisine: North Korea
Ingredients: 300 g beras butir pendek Korea; 300 g tauge kedelai; 200 g daging has dalam sapi; 1 sendok makan kecap asin; 1 sendok makan minyak wijen; 5 siung bawang putih; 30 g jahe; 350 ml air; 60 ml kecap asin; 1 sendok makan gochugaru; 1 sendok makan minyak wijen; 1 sendok makan cuka beras; 1 sendok teh gula; 5 batang daun bawang; 1 sendok makan biji wijen sangrai

콩나물밥 (Kongnamul-bap)

Nasi tauge kedelai Korea — beras butir pendek dimasak dengan tauge kedelai, daging sapi, dan saus kecap asin yang dilipat masuk di akhir. Hidangan nasi satu panci rumah pedesaan Korea Utara.

Persiapan15 menit

Memasak30 menit

Porsi4

Tingkat kesulitanMudah

north koreaone potriceruralweeknight

Cara membuat

Marinasi daging sapi dalam 1 sendok makan kecap asin, 1 sendok makan minyak wijen, bawang putih, dan jahe selama 15 menit.
Letakkan beras yang telah dibilas di panci tebal. Tambahkan 350 ml air — sedikit kurang dari nasi polos karena tauge melepaskan kelembapan.
Lapisi daging sapi marinasi di atasnya. Lapisi tauge kedelai di atas itu.
Didihkan di atas api sedang-besar. Kecilkan api ke yang paling rendah, tutup rapat, dan kukus 18 menit.
Matikan api, istirahatkan tertutup 10 menit lagi. Tauge dan daging sapi akan selesai dikukus.
Buat saus akhir: campurkan kecap asin, gochugaru, minyak wijen, cuka beras, gula, daun bawang, dan biji wijen.
Aduk nasi dengan garpu untuk menyatukan daging sapi, tauge, dan nasi. Sendokkan ke mangkuk; siram dengan saus akhir di meja makan. Setiap orang mencampur saus ke porsinya.

Common questions

Can Kongnamul-bap be made ahead?

Kongnamul-bap is best made and eaten the same day, but the components can be prepped earlier — chop and measure the ingredients up to a day ahead, refrigerated separately. Final cooking takes about 30 minutes.

Is Kongnamul-bap spicy?

Kongnamul-bap as written is mild to mildly warming — the heat comes from aromatics rather than chili. Add fresh sliced chili or chili oil at the end if you'd like to push it spicier.

Is Kongnamul-bap vegetarian or gluten-free?

This recipe is suitable for most diets. If you have specific restrictions, the substitutions section in each ingredient note covers the most common swaps.

How hard is Kongnamul-bap to make at home?

Kongnamul-bap is approachable for a home cook with basic stove skills — total time about 45 minutes, no special technique required.

Can Kongnamul-bap be scaled up or down?

This recipe is written for 4 servings. To scale, multiply each ingredient proportionally; the cooking times stay the same up to about double the volume. Beyond that, expect to cook in batches because of pan size and heat distribution.

Catatan budaya

Kongnamul-bap adalah masakan satu panci rumah pedesaan Korea — hidangan ini diasosiasikan dengan dapur pedesaan Korea Utara dan makanan Korea sehari-hari yang murah. Tauge kedelai menyediakan bulk sayuran, sedikit daging sapi memberikan rasa, dan nasi memberikan substansi. Saus di akhir memungkinkan setiap orang membumbui sesuai preferensinya. Hidangan ini juga dapat disesuaikan untuk vegetarian (lewati daging sapi). Tradisi makanan kesehatan Korea modern memberikan kongnamul-bap sifat penyembuh mabuk.