วิธีทำ
- ในเครื่องปั่น ผสมโยเกิร์ต น้ำ เกลือ มินต์แห้ง กระเทียมถ้าใช้ พริกไทย และครึ่งหนึ่งของใบดิลล์สด ปั่นในความเร็วสูง 60 วินาทีจนเนียนสม่ำเสมอและฟองเล็กน้อย
- ใส่น้ำแข็งและปั่นต่ออีก 30 วินาทีให้เย็นจัด
- เทใส่เหยือก คนแตงกวาขูดและใบดิลล์ที่เหลือลงไป
- ชิม ควรมีรสเค็มจัดและรสมินต์แห้งชัดเจน
- แช่ตู้เย็นอย่างน้อย 30 นาทีถ้ามีเวลา เสิร์ฟในแก้วทรงสูง ตกแต่งด้วยใบมินต์สด
- ดุกถูกออกแบบมาให้ดื่มหลังหรือคู่กับมื้ออาหารอัฟกันหนัก ๆ ของเนื้อย่าง ข้าว และนาน โยเกิร์ตเย็นรสเค็มจะตัดความมัน
บริบททางวัฒนธรรม
ดุกเป็นเครื่องดื่มโยเกิร์ตอัฟกัน-เปอร์เซีย เป็นสากลในอิหร่าน อัฟกานิสถาน ปากีสถาน (ที่เรียกว่าลัสซี่) ตุรกี (อายราน) และเอเชียกลาง เวอร์ชันอัฟกันโดดเด่นที่การเพิ่มแตงกวาขูดและใบดิลล์สดเป็นจำนวนมาก ทั้งคู่เป็นเอกลักษณ์อัฟกัน จานนี้จำเป็นในฤดูร้อนที่กรุงคาบูล ร้านอัฟกันเสิร์ฟดุกในเหยือกแก้วทรงสูงให้แชร์กันที่โต๊ะ เวอร์ชันสมัยใหม่ใช้น้ำโซดาให้ฟอง เวอร์ชันดั้งเดิมยังคงใช้น้ำธรรมดา
