Cara membuat
- Di blender, campurkan yoghurt, air, garam, daun mint kering, bawang putih (jika menggunakan), merica, dan setengah dill segar. Blender 60 detik dengan kecepatan tinggi hingga halus merata dan sedikit berbusa.
- Tambahkan es batu; blender 30 detik lagi hingga sangat dingin.
- Tuang ke teko. Aduk masuk parutan ketimun dan sisa dill segar.
- Cicipi — harus terasa sangat gurih, dengan daun mint kering jelas hadir.
- Dinginkan di kulkas minimal 30 menit jika waktu memungkinkan. Sajikan dalam gelas tinggi; taburi dengan daun mint segar.
- Doogh dimaksudkan untuk diminum setelah atau berdampingan dengan acara makan Afghanistan yang berat dengan daging panggang, nasi, dan naan; yoghurt gurih yang dingin memotong kekayaannya.
Catatan budaya
Doogh adalah minuman yoghurt Afghan-Persia — universal di seluruh Iran, Afghanistan, Pakistan (di mana disebut lassi), Turki (ayran), dan Asia Tengah. Versi Afghanistan membedakan dirinya dengan tambahan parutan ketimun dan kelimpahan dill segar — keduanya adalah ciri khas kuliner Afghanistan. Hidangan ini esensial untuk musim panas di Kabul; restoran Afghanistan menyajikan doogh dalam teko kaca tinggi untuk dibagikan di antara penyantap. Variasi modern menggunakan air berkarbonasi untuk soda; versi tradisional masih air biasa.
