วิธีทำ
- ต้มข้าวในน้ำเปล่าหนึ่งลิตรประมาณสิบสองนาทีจนข้าวสุกพอดี สะเด็ดน้ำออก
- ละลายเนยในกระทะใบหนาด้วยไฟกลาง ใส่ข้าวที่ต้มแล้วลงไป คนเบาๆ ให้เคลือบเนย
- เติมน้ำตาล ลูกเกด กระวานป่น และน้ำหญ้าฝรั่น เคี่ยวต่อแปดนาทีพร้อมคนเบาๆ
- ข้าวจะเงาวาวจากเนยและลูกเกดจะพองดูดน้ำเชื่อมจนนุ่ม
- ตักลงในจาน โรยอัลมอนด์และพิสตาชิโอฝานบางด้านบน
- เสิร์ฟอุ่นๆ ในจานใหญ่ ปล่อยให้กลิ่นเนยและหญ้าฝรั่นกระจายทั่วห้อง
บริบททางวัฒนธรรม
เชเรคคือข้าวหวานของชาวเติร์กเมน เป็นอาหารเฉลิมฉลองในเทศกาลโนวรูซ งานแต่งงาน และวันอีด จานนี้สะท้อนรากเหง้าเปอร์เซีย-เติร์กเมน ข้าวหวานสัมพันธ์กับชิรีนโพโลของอิหร่าน สัดส่วนของลูกเกดและเนยที่เข้มข้นคือเอกลักษณ์ของชาวเติร์กเมน
