Paraan ng Pagluluto
- Lutuin ang bigas sa 1L tubig hanggang malambot, mga 12 minuto. Salain.
- Tunawin ang mantikilya sa mabigat na kawali. Idagdag ang lutong bigas; ihalong banayad.
- Idagdag ang asukal, pasas, kardamom at saffron-tubig. Lutuin ng 8 minuto, mahinang inihahalo.
- Dapat maging makintab dahil sa mantikilya ang bigas at lumamapag ang pasas.
- Iplato; lagyan ng hiniwa-hiwang almendras at pistachio.
- Ihain habang mainit-init sa malawak na bandehado, pinapayagang punuin ng samyo ng saffron-mantikilya ang silid.
Konteksto sa Kultura
Ang cherek ay Turkmen na matamis na bigas — pagkain sa pagdiriwang sa Nowruz, mga kasalan at Eid. Sumasalamin ang putahe sa Persa-Turkmen na pamana; ang matamis na bigas ay iniuugnay sa Iranian shirin polo. Ang dami ng pasas at mantikilya ay tatak ng Turkmen.
