Cara membuat
- Masak beras dalam 1L air hingga empuk pas, sekitar 12 menit. Tiriskan.
- Panaskan mentega dalam wajan berat. Tambahkan beras yang sudah dimasak; lipat perlahan.
- Tambahkan gula, kismis, kapulaga, dan air safron. Masak 8 menit, sambil diaduk perlahan.
- Beras harus berkilau dengan mentega dan kismis harus mengembang.
- Sajikan; beri almond iris dan pistachio di atasnya.
- Sajikan hangat di piring lebar, biarkan aroma safron-mentega memenuhi ruangan.
Catatan budaya
Çärek adalah nasi manis Turkmen — makanan perayaan di Nowruz, pernikahan, dan Idulfitri. Hidangan ini mencerminkan warisan Persia-Turkmen; nasi manis dikaitkan dengan shirin polo Iran. Dosis kismis dan mentega adalah ciri khas Turkmen.
