วิธีทำ
- ทำแป้งโดยผสมแป้งสาลี เกลือ และน้ำอุ่นเข้าด้วยกัน นวดประมาณแปดนาที พักไว้สามสิบนาที
- เตรียมไส้โดยคลุกเนื้อวัวบด หอมใหญ่ กระเทียม ขิง พริก ผักชี ยี่หร่า และเกลือเข้าด้วยกัน คนผสมไปในทิศทางเดียว
- คลึงแป้งเป็นเส้นยาว ตัดเป็นยี่สิบแปดชิ้น แล้วรีดแต่ละชิ้นเป็นแผ่นกลมบางขนาดแปดเซนติเมตร
- ตักไส้หนึ่งช้อนโต๊ะวางตรงกลาง จีบขอบรวบมาประกบกันที่ยอด
- นึ่งในตะกร้าไม้ไผ่บนน้ำเดือดแรงประมาณสิบสองถึงสิบห้านาที
- ทำซอสเอซเซย์โดยปั่นมะเขือเทศ พริกแห้ง งาคั่ว เกลือ และน้ำเล็กน้อยให้เนียน เสิร์ฟคู่กับโมโม่
บริบททางวัฒนธรรม
โมโม่ภูฏานคือเกี๊ยวที่ได้รับอิทธิพลจากทิเบต แตกต่างจากโมโม่เนปาลด้วยความเผ็ดจัดและการใช้เนื้อจามรีในบางภูมิภาค เอซเซย์ (ซอสพริก-มะเขือเทศ-งา) คือซอสจิ้มเฉพาะของภูฏาน
