Cara membuat
- Buat adonan: campurkan tepung, garam, dan air hangat. Uleni 8 menit. Diamkan 30 menit.
- Buat isian: campurkan daging sapi cincang, bawang bombay, bawang putih, jahe, cabai, daun ketumbar, jintan, dan garam. Aduk searah jarum jam.
- Gulung adonan menjadi tali panjang. Potong menjadi 28 bagian. Gilas masing-masing menjadi bulatan tipis 8cm.
- Letakkan 1 sendok makan isian di tengah. Buat lipatan di tepinya dan pertemukan di atas.
- Kukus dalam keranjang bambu di atas air mendidih cepat selama 12-15 menit.
- Buat saus ezzay: blender tomat, cabai kering, wijen sangrai, garam, dan sedikit air. Sajikan dengan momo.
Catatan budaya
Momo Bhutan adalah pangsit yang dipengaruhi Tibet — berbeda dari momo Nepal karena cabai yang lebih agresif dan penggunaan daging yak di beberapa wilayah. Ezzay (saus cabai-tomat-wijen) adalah ciri khas saus celup Bhutan.
