Paraan ng Pagluluto
- Gawin ang masa: pagsamahin ang harina, asin at maligamgam na tubig. Masahin ng 8 minuto. Pahingahin ng 30 minuto.
- Gawin ang palaman: pagsamahin ang giniling na karne ng baka, sibuyas, bawang, luya, sili, wansoy, kumin at asin. Haluin sa isang direksiyon.
- Igulong ang masa sa mahabang lubid. Hatiin sa 28 piraso. Igulong ang bawat isa sa manipis na 8cm na bilog.
- Ilagay ang 1 kutsarang palaman sa gitna. Pleat ang gilid at pagsamahin sa itaas.
- Pasingawan sa kawayang basket sa ibabaw ng mabilis na kumukulong tubig sa loob ng 12-15 minuto.
- Gawin ang ezzay sauce: i-blend ang kamatis, tuyong sili, sinangag na linga, asin at kaunting tubig. Ihain kasama ng momos.
Konteksto sa Kultura
Ang Bhutanese momos ay dumpling na may impluwensiyang Tibetan — kaiba sa Nepali momos dahil sa mas matinding sili at sa paggamit ng karne ng yak sa ilang rehiyon. Ang ezzay (sarsa ng sili-kamatis-linga) ang tatak ng Bhutan na pansawsaw.
