조리법
- 넓은 그릇에 요거트와 강판에 갈아 물기를 짠 오이를 함께 섞는다.
- 다진 마늘, 딜, 고수, 민트를 더한다.
- 소금과 후추로 간을 한다. 골고루 섞는다.
- 맛이 어우러지도록 최소 30분간 냉장한다.
- 넓은 그릇에 떠 담는다. 올리브유를 두른다.
- 카슈미르 칠리를 살짝 뿌려 마무리한다. 키르기스 구이 요리, 플로프, 시원한 곁들임이 필요한 어떤 식사에든 차게 낸다.
문화적 배경
키르기스 요거트 사이드는 중앙아시아 전반에서 흔한 음식이다. 이란의 두그, 터키의 아이란 살라타시, 타지크의 딜 요거트와 닮았다. 키르기스 버전은 신선한 허브를 듬뿍 쓰고 메인이 아니라 곁들임으로 낸다. 채식 친화적이기도 하다. 가정마다 조금씩 다른데 호두를 넣기도 하고 건포도를 더하기도 한다.
