Paraan ng Pagluluto
- Sa malapad na mangkok, pagsamahin ang yogurt at kinudkod at pinigang pipino.
- Idagdag ang tinadtad na bawang, dill, wansoy at yerbabuena.
- Pampalasahan ng asin at paminta. Haluin nang lubusan.
- Ilagay sa pridyider nang hindi bababa sa 30 minuto upang magsama-sama ang mga lasa.
- Ilagay sa malapad na mangkok. Patak-patakan ng langis ng oliba.
- Palamutian ng wisik ng Kashmiri chili. Ihain habang malamig kasabay ng inihaw na karne ng Kyrgyz, plov o anumang pagkaing nangangailangan ng pampalamig na kabaligtaran.
Konteksto sa Kultura
Ang yogurt na pantabi ng Kyrgyz ay pangkalahatang Central Asian — katulad ng Iranian doogh, Turkish ayran-salatasi, Tajik yogurt-na-may-dill. Ang bersyong Kyrgyz ay gumagamit ng masaganang sariwang halaman at hinahain bilang kasama kaysa sa pangunahin. Ang ulam ay vegetarian-friendly rin. Bawat pamilyang Kyrgyz ay may bahagyang baryasyon; ilan ang nagdadagdag ng walnuts, ang iba ay pasas.
