Cara membuat
- Dalam mangkuk lebar, campurkan yogurt dengan mentimun yang sudah diparut dan diperas.
- Tambahkan bawang putih cincang, dill, daun ketumbar, dan mint.
- Beri garam dan lada. Aduk merata.
- Dinginkan dalam kulkas minimal 30 menit agar rasa-rasa menyatu.
- Sendokkan ke mangkuk lebar. Perciki dengan minyak zaitun.
- Hiasi dengan taburan cabai Kashmir. Sajikan dingin di samping daging panggang Kyrgyz, plov, atau makan apa pun yang membutuhkan penyeimbang yang menyejukkan.
Catatan budaya
Pendamping yogurt Kyrgyz adalah universal Asia Tengah — mirip dengan doogh Iran, ayran-salatasi Turki, dan yogurt-dengan-dill Tajik. Versi Kyrgyz menggunakan rempah segar dalam jumlah banyak dan disajikan sebagai pendamping bukan sebagai hidangan utama. Hidangan ini juga ramah vegetarian. Setiap keluarga Kyrgyz memiliki sedikit variasi; sebagian menambahkan kacang kenari, sebagian menambahkan kismis.
