조리법
- 메밀가루, 소금, 물을 거품기로 풀어 매끄럽고 묽은 반죽으로 만든다 — 묽은 크림 정도 농도가 좋다.
- 10분간 두어 가루가 수분을 머금게 한다.
- 넓은 논스틱 팬에 버터 1작은술을 중강불로 달군다.
- 반죽 약 80ml를 팬에 부어 얇게 펴지도록 기울인다.
- 90초간 익힌다 — 표면에 기포가 올라온다. 뒤집어 60초간 더 익힌다.
- 반으로 접는다. 부순 야크 치즈와 다진 고추를 위에 올린다. 따뜻한 아침이나 간식으로 곧바로 먹는다.
문화적 배경
쿠르 레는 부탄의 메밀 팬케이크로, 메밀이 주요 작물인 산악 지역에서 아침으로 먹는다. 부탄 산악 농경의 흔적이며 하와 붐탕 계곡 가정의 주식이다.
