Cara membuat
- Kocok tepung soba, garam, dan air menjadi adonan tipis yang halus — seperti single cream.
- Diamkan 10 menit agar tepung terhidrasi.
- Panaskan 1 sendok teh mentega dalam wajan anti lengket lebar dengan api sedang-tinggi.
- Tuangkan sekitar 80ml adonan ke wajan, miringkan untuk meratakan tipis.
- Masak 90 detik — gelembung permukaan muncul. Balik dan masak 60 detik lagi.
- Lipat menjadi setengah. Beri keju yak yang dihancurkan dan cabai cincang di atasnya. Santap segera sebagai sarapan panas atau camilan.
Catatan budaya
Khur-le adalah pancake soba Bhutan — disantap sebagai sarapan di wilayah pegunungan tempat soba menjadi tanaman utama. Hidangan ini mencerminkan pertanian pegunungan Bhutan dan menjadi pokok di rumah lembah Haa dan Bumthang.
