テルリ・マス

作り方

1. ターメリック、カシミールチリ、塩、生姜、にんにく、ライム汁をペーストに合わせる。
2. 魚全体にすり込む。15分休ませる。
3. 各魚に米粉をコーティングし、押さえて密着させる。
4. 深いパンに油を180℃に熱する。油はきらめくが煙は出ないはず。
5. 魚を片面3分、深い金色になるまで揚げる。
6. 水切り。カレーリーフで飾る。米と共に出す。