Cara membuat
- Campur kunyit, cabai Kashmir, garam, jahe, bawang putih, dan air jeruk nipis menjadi pasta.
- Olesi seluruh permukaan ikan; diamkan 15 menit.
- Lumuri tiap ikan dengan tepung beras, tekan agar menempel.
- Panaskan minyak hingga 180 derajat Celsius dalam wajan dalam; minyak harus berkilau tetapi tidak berasap.
- Goreng ikan 3 menit per sisi hingga keemasan tua.
- Tiriskan. Hiasi dengan daun kari. Sajikan bersama nasi.
Catatan budaya
Theluli mas adalah ikan goreng khas Maladewa - santapan harian di seluruh kepulauan. Hidangan ini mencerminkan masakan ikan-dan-nasi Maladewa; ikan karang kecil melimpah dan cepat digoreng. Setiap pulau Maladewa memiliki variasi kecil.
