タジクマントゥ

作り方

1. 生地を作る:小麦粉、塩、卵、温水を合わせる。10分滑らかで固い生地に捏ねる。60分休ませる。
2. 詰めを作る:ラム挽肉、玉ねぎ、にんにく、クミン、胡椒、塩、ラムタロウを合わせる。一方向に混ぜる。
3. 生地を長い棒に伸ばす。24個に切る。各片を直径12cmの薄い円形に伸ばす。
4. 中央に詰めを大さじ2置く。4つの角を頂点で集めて摘んで閉じる。それから対面の縁を集めて摘む。
5. 蒸籠トレイに軽く油を塗る。マンティをよく間隔を空けて並べる。
6. 激しく沸騰した湯の上で25分蒸す。盛る。サワークリームをたっぷりかけ、ディルとカシミールチリを散らす。手で食べる。