Paraan ng Pagluluto
- Gawin ang masa: pagsamahin ang harina, asin, itlog at maligamgam na tubig. Masahin ng 10 minuto hanggang maging makinis at matigas. Ipahinga ng 60 minuto.
- Gawin ang palaman: pagsamahin ang giniling na tupa, sibuyas, bawang, kumin, paminta, asin at sebo ng tupa. Haluin sa isang direksyon.
- Igulong ang masa sa mahabang lubid. Hatiin sa 24 na piraso. Igulong ang bawat piraso sa manipis na 12cm na bilog.
- Maglagay ng 2 kutsarang palaman sa gitna. Pagsamahin ang apat na sulok sa itaas, idiin pasara. Pagkatapos ay pagsamahin ang magkasalungat na gilid at idiin.
- Pinturahan nang bahagya ng mantika ang bandeha ng pasingawan. Ayusin ang manti, may pagitan.
- Pasingawan sa kumukulong tubig nang 25 minuto. Iplato; ibuhos nang masagana ang sour cream, sabugan ng dill at Kashmiri chili. Kainin gamit ang kamay.
Konteksto sa Kultura
Ang mantu ng Tajik ay dumpling ng Persian-Turkic — katulad ng Uzbek manti at Afghan mantu, na ang lagdang Tajik ay bahagyang mas maliit na dumpling at ang pagdaragdag ng tuyong Tajik na dill sa patong ng sour cream. Bawat pamilyang Tajik ay may paboritong proporsyon ng palaman-sa-masa. Pampagdiriwang ang ulam; gumagawa ng manti ang mga pamilyang Tajik para sa panauhin at espesyal na okasyon. Naghahain ng mantu ang modernong restawran ng Tajik bilang ulam ng handaan.
