作り方
- イーストと砂糖を温水100mlに溶かす。10分休ませる。
- 小麦粉と塩を合わせる。イースト、油、牛乳、卵、残りの水を加える。8分捏ねる。60分発酵させる。
- パンチダウン。8個のボールに分ける。各々を平らにする。中央に小豆ペースト大さじ2を置く。折り重ねて閉じる。摘んで閉じる。
- ベーキングシートに合わせ目を下にして置く。卵黄を刷毛塗りする。
- 180℃で20〜25分、深い金色になるまで焼く。
- 180℃で20〜25分、深い金褐色になるまで焼く。
Common questions
Can ロティ・カチャン be made ahead?
ロティ・カチャン is best made and eaten the same day, but the components can be prepped earlier — chop and measure the ingredients up to a day ahead, refrigerated separately. Final cooking takes about 25 minutes.
Is ロティ・カチャン spicy?
ロティ・カチャン as written is mild to mildly warming — the heat comes from aromatics rather than chili. Add fresh sliced chili or chili oil at the end if you'd like to push it spicier.
Is ロティ・カチャン vegetarian or gluten-free?
This recipe is suitable for most diets. If you have specific restrictions, the substitutions section in each ingredient note covers the most common swaps.
How hard is ロティ・カチャン to make at home?
ロティ・カチャン sits at intermediate difficulty — total time about 115 minutes. The ingredients are not unusual but the timing requires attention.
Can ロティ・カチャン be scaled up or down?
This recipe is written for 8 servings. To scale, multiply each ingredient proportionally; the cooking times stay the same up to about double the volume. Beyond that, expect to cook in batches because of pan size and heat distribution.
文化的背景
ロティ・カチャンはブルネイの甘い豆まん — 朝のパン屋とお茶屋から売られる。料理はブルネイ・中華・マレー料理融合を反映する。甘い小豆ペーストは中華移民と共に来た。
