作り方
- 肺を潰した生姜、レモングラス、塩と共に60分茹でる。
- 取り出す。冷ます。5mm片に非常に薄く切る。
- 薄切りした肺を赤玉ねぎ、唐辛子、マッチ棒切り生姜、にんにく、ライム汁、塩と合わせる。
- しっかり和える。新鮮なハーブを加える。
- 風味を統合するため15分休ませる。
- ブルネイ・マレーの宴会の前菜として室温で出す。
文化的背景
ハティ・ブヤはブルネイの肺サラダ — 機転を利かせた料理のブルネイ伝統で牛のすべての部分を使う。料理はマレー・ブルネイの専門。強い風味の肺がライムとハーブでバランスされる。
