キチリ・クロート

作り方

1. 重い鍋に油を熱する。玉ねぎを8分柔らかくなるまで調理する。にんにくと生姜を加え60秒炒める。
2. ラム挽肉を加え、6分色付くまで調理する。ターメリック、カシミールチリ、クミンを加え60秒混ぜる。トマトピューレを加え4分調理する。
3. 浸した半割豆と700mlの水を加える。蓋をして25分調理する — 半割豆は柔らかいはず。
4. 洗った米と塩を加える。混ぜて沸騰させる。蓋をして最弱火に落とし、18分蒸す。蓋をしたままさらに10分休ませる。
5. クロートソースを作る:浸したクロートをにんにくと乾燥ミント大さじ1で厚く滑らかなソースにブレンドする。
6. 米と肉混合物を盛る。クロートソースを上にたっぷりかける。残りの乾燥ミントを振る。熱々で出す。食べながらソースを米に混ぜて食べる。