Cara membuat
- Bilas wu mei, hawthorn, akar manis dan kulit jeruk keprok di bawah air dingin selama 30 detik untuk menghilangkan debu. Rendam di 500 ml air dingin selama 30 menit untuk merehidrasi.
- Campur herba yang direndam dan air rendamannya dengan sisa 1,3 L air di panci tebal. Didihkan perlahan dengan api sedang-kecil jangan didih kuat, yang membuat akar manis pahit.
- Tutup dan rebus 30 menit. Cairan harus menggelap menjadi amber kaya seperti teh dan menyusut sedikit.
- Tambahkan gula batu dan bunga osmanthus. Aduk sampai gula larut. Rebus lima menit lagi osmanthus melepas parfum madu-bunga.
- Saring melalui saringan halus ke teko tahan panas. Buang padatannya. Cicipi minuman harus asam dulu, dengan nada belakang herba-obat samar dan angkatan bunga halus.
- Dinginkan ke suhu ruang, lalu kulkas minimal dua jam. Tuang di atas gelas tinggi es. Minumannya dimaksudkan dingin, sedikit asam, dan melapisi tenggorokan obat musim panas Beijing sejati untuk kelelahan panas.
Common questions
Can Suan Mei Tang (Minuman Plum Asam Beijing) be made ahead?
Suan Mei Tang (Minuman Plum Asam Beijing) is best made and eaten the same day, but the components can be prepped earlier — chop and measure the ingredients up to a day ahead, refrigerated separately. Final cooking takes about 45 minutes.
Is Suan Mei Tang (Minuman Plum Asam Beijing) spicy?
Suan Mei Tang (Minuman Plum Asam Beijing) as written is mild to mildly warming — the heat comes from aromatics rather than chili. Add fresh sliced chili or chili oil at the end if you'd like to push it spicier.
Is Suan Mei Tang (Minuman Plum Asam Beijing) vegetarian or gluten-free?
This recipe is suitable for most diets. If you have specific restrictions, the substitutions section in each ingredient note covers the most common swaps.
How hard is Suan Mei Tang (Minuman Plum Asam Beijing) to make at home?
Suan Mei Tang (Minuman Plum Asam Beijing) is approachable for a home cook with basic stove skills — total time about 55 minutes, no special technique required.
Can Suan Mei Tang (Minuman Plum Asam Beijing) be scaled up or down?
This recipe is written for 6 servings. To scale, multiply each ingredient proportionally; the cooking times stay the same up to about double the volume. Beyond that, expect to cook in batches because of pan size and heat distribution.
Catatan budaya
Suan mei tang telah menjadi minuman musim panas Beijing setidaknya 700 tahun ia muncul dalam catatan istana dinasti Yuan sebagai resep kekaisaran. Versi jalanan, dijual dari tong kuningan besar oleh pedagang hutong dengan nyanyian, sedang terdesak oleh cola botol, tetapi resepnya bertahan di rumah dan kedai teh. Plum asap (wu mei, secara harfiah 'plum hitam') diproses dengan panas tinggi di atas kayu, memberi minuman warna pekat khas dan sedikit asapnya. Setiap bahan punya fungsi dalam pengobatan tradisional Tionghoa; minuman dianggap mendinginkan tubuh dalam panas.
