Cara membuat
- Sendokkan susu kental ke dasar gelas tinggi. Jumlah personal: 2 sendok makan untuk kurang manis, 4 untuk manis penuh gerobak jalanan Saigon.
- Tempatkan filter phin di atas mangkuk atau cangkir kecil (belum di atas gelas). Tambahkan kopi giling, ratakan, lalu tempatkan press disc (berat gravitasi) di atas jangan dikencangkan keras.
- Tuang 20 ml air mendidih di atas bubuk. Tunggu 30 detik agar mengembang langkah bloom. Pra-basah ini memungkinkan ekstraksi merata.
- Tuang sisa 100 ml air mendidih. Tempatkan tutup di phin. Air harus menetes pelan melalui bubuk phin yang dikencangkan benar menghasilkan sekitar 50-80 tetes per menit, selesai dalam 4-5 menit total. Jika terlalu cepat, kencangkan press disc; jika terlalu lambat, longgarkan.
- Setelah tetes selesai, angkat phin dan tuang kopi panas langsung di atas susu kental. Aduk kuat dengan sendok panjang 30 detik; campuran harus jadi warna karamel krimi seragam tanpa garis putih susu tersisa.
- Tambahkan es ke gelas sampai tepi. Campuran kopi-susu panas dituang di atas es dan dingin hampir seketika. Aduk sekali dengan sendok panjang. Sajikan dengan sendok panjang dan sedotan.
Common questions
Can Ca Phe Sua Da (Es Kopi Vietnam) be made ahead?
Ca Phe Sua Da (Es Kopi Vietnam) is best made and eaten the same day, but the components can be prepped earlier — chop and measure the ingredients up to a day ahead, refrigerated separately. Final cooking takes about 5 minutes.
Is Ca Phe Sua Da (Es Kopi Vietnam) spicy?
Ca Phe Sua Da (Es Kopi Vietnam) as written is mild to mildly warming — the heat comes from aromatics rather than chili. Add fresh sliced chili or chili oil at the end if you'd like to push it spicier.
Is Ca Phe Sua Da (Es Kopi Vietnam) vegetarian or gluten-free?
This recipe is suitable for most diets. If you have specific restrictions, the substitutions section in each ingredient note covers the most common swaps.
How hard is Ca Phe Sua Da (Es Kopi Vietnam) to make at home?
Ca Phe Sua Da (Es Kopi Vietnam) is approachable for a home cook with basic stove skills — total time about 10 minutes, no special technique required.
Can Ca Phe Sua Da (Es Kopi Vietnam) be scaled up or down?
This recipe is written for 1 servings. To scale, multiply each ingredient proportionally; the cooking times stay the same up to about double the volume. Beyond that, expect to cook in batches because of pan size and heat distribution.
Catatan budaya
Ca phe sua da adalah pertengahan pagi Saigon bangku plastik trotoar, phin menyeimbang di gelas kecil, tetesan lambat dan percakapan lebih lambat. Biji Robusta adalah ciri Vietnam; Arabica kadang dicampur tapi rasa pekat, sedikit pahit, hampir kaya kakao datang dari Robusta, yang mentolerir iklim Vietnam di mana Arabica tidak bisa. Susu kental adalah peninggalan kolonial Prancis kedua (setelah baguette) produk susu segar langka di Vietnam awal abad ke-20, dan susu manis kalengan adalah staple persediaan; kombinasinya bertahan.
