विधि
- चावल या जौ को नरम होने तक पकाएँ; पानी निकाल दें। एक ट्रे पर फैलाकर हल्का गुनगुना होने तक ठंडा करें।
- फाब खमीर की टिकिया को कुचलकर पाउडर बनाएँ। ठंडे अनाज के साथ अच्छी तरह मिलाएँ।
- अनाज और खमीर के मिश्रण को साफ़ मिट्टी के बर्तन में भरें। कपड़े से ढक दें।
- गरम जगह पर (25-30 डिग्री सेल्सियस) 7-10 दिन तक किण्वित होने दें। मिश्रण खट्टा होगा और शराब बनेगी।
- 5 लीटर पानी डालें; अच्छी तरह चलाएँ। 5-7 दिन और किण्वित होने दें।
- किण्वित तरल को पारंपरिक भूटानी आसवन यंत्र या आधुनिक एलेम्बिक से आसवित करें। आसवन से लगभग 40% एबीवी की स्पष्ट अरा मिलनी चाहिए। काँच की बोतलों में रखें।
सांस्कृतिक संदर्भ
अरा पारंपरिक भूटानी शराब है — भूटानी सांस्कृतिक पहचान का केंद्रीय हिस्सा। यह व्यंजन भूटानी त्योहारों, शादियों और महत्वपूर्ण सामुदायिक मिलनों से जुड़ा है। भूटानी क़ानून अरा के आसवन को सीमित करता है; अधिकांश भूटानी अरा ग्रामीण गाँवों में घर पर बनाई जाती है। भूटानी बौद्ध धार्मिक समारोहों में आत्माओं को भी अरा अर्पित की जाती है।
