Cara membuat
- Masak beras atau jelai hingga empuk; tiriskan. Sebarkan di atas nampan untuk didinginkan hingga hangat suam-suam kuku.
- Hancurkan kue ragi phab menjadi bubuk. Aduk merata dengan biji-bijian yang sudah didinginkan.
- Kemas campuran biji-bijian-ragi ke dalam wadah keramik bersih. Tutup dengan kain.
- Fermentasi di tempat yang hangat (25-30°C) selama 7-10 hari. Campuran akan mengasam dan mengembangkan alkohol.
- Tambahkan 5L air; aduk merata. Lanjutkan fermentasi 5-7 hari lagi.
- Suling cairan yang sudah difermentasi menggunakan alat penyulingan tradisional Bhutan atau alembik modern. Penyulingan harus menghasilkan ara bening sekitar 40% ABV. Botolkan dan simpan dalam kaca.
Catatan budaya
Ara adalah minuman keras tradisional Bhutan — pusat dari identitas budaya Bhutan. Hidangan ini dikaitkan dengan festival, pernikahan, dan pertemuan komunitas penting Bhutan. Hukum Bhutan membatasi penyulingan ara; sebagian besar ara Bhutan disuling di rumah di desa-desa pedesaan. Hidangan ini juga dipersembahkan kepada arwah dalam upacara keagamaan Buddha Bhutan.
