塔派酒釀糯米

作法

1. 糯米泡水後蒸25分鐘至軟，攤平於潔淨托盤上，放涼至室溫（極為關鍵——高溫會殺死酵母）。
2. 均勻撒上酵餅粉、糖與鹽，輕柔拌勻。
3. 倒入鋪有香蕉葉的潔淨玻璃罐中，輕輕壓實，再蓋上香蕉葉。
4. 蓋上罐蓋但勿旋緊——發酵會產生氣體。於溫暖室溫下靜置2至3天。
5. 第3天時米飯應飄出香甜微帶酒味的氣息，罐底會出現液體。
6. 冷藏後分小份冷食，以湯匙享用，底部液體可一同飲用。