作法
- 大碗中將雞蛋打散，加入青蔥、蒔蘿、香菜、辣椒、蒜、紅蔥頭、魚露、padaek、白胡椒粉、鹽與米粉拌至均勻。
- 香蕉葉於明火上稍烤軟。
- 葉子攤平，中央放入四分之一的蛋液。
- 把葉子兩邊先對摺、再對摺另兩邊，棉繩綁好成包。
- 共做 4 包。蒸鍋水滾後蒸 15 分鐘——蛋會凝結成柔軟卡士達質地。
- 趁熱連葉端上，每人自行拆包。配糯米飯享用。
文化背景
Mok khai 是寮國的蕉葉蒸蛋——食材樸素，但每個鄉村寮國家庭都會做，Boun 節寺廟供奉也常用。蒔蘿是寮國招牌，少了就成普通亞洲蒸蛋。padaek 帶來深沉的鮮味，寮國廚師認為不可少。也容易素食化（去掉 padaek，多加醬油）。永珍的高級寮國餐廳也作為高檔配菜上桌。
