作法
- 先做餡：厚底鍋中混合刨椰肉、棕櫚糖與鹽，中小火不停翻動煮6分鐘——糖融化、椰肉吸收糖漿、混合物轉為黏稠褐色內餡。拌入豆蔻粉，放涼。
- 米粉以乾鍋小火炒4分鐘至釋出淡淡米香，但顏色不變。
- 炒好的米粉倒入耐熱碗中，加鹽。倒入沸水（先350毫升），邊倒邊拌。麵糰應柔軟、有延展性、略黏。加油，趁熱略揉。
- 蓋好醒10分鐘，使米粉吸足水分。
- 蒸鍋水大滾，香蕉葉小片備好。壓模填入麵糰。
- 在香蕉葉小片上擠出約8公分的米絲鳥巢。中央放1大匙椰糖餡。將米絲鳥巢像可麗餅般折起包覆內餡，輕壓封口。每批4至6個，蒸8分鐘。趁熱配茶享用。
文化背景
Lavariya是甜版的細米粉糕——巧妙地將與鹹早餐相同的idiyappam麵糰另作他用。這是午茶點心，寺廟廟會的小販會賣，也用於家庭的特別早餐。Kithul棕櫚糖加椰肉的pol pani內餡，與斯里蘭卡無數甜點（kavum、halapa、kokis）共享，每種甜點以不同形式運用它。Lavariya被視為斯里蘭卡甜點中最細緻的一款——加勒（Galle）一家lavariya工廠，數十年來持續供應全國巴士站的小販。
