寮國竹筍湯

作法

1. 厚底鍋將水、香茅、南薑、sakhan 藤、紅蔥頭與蒜煮滾。
2. 下雞肉或豬肉燉 25 分鐘至軟。
3. 加入竹筍與黑木耳燉 8 分鐘。
4. 下烘香米粉、魚露與 padaek。米粉會略稠化湯汁。再煮 4 分鐘。
5. 離火後拌入蒔蘿與九層塔。撈掉香茅與南薑（不入口）。
6. 盛入深碗，配糯米飯享用。Kaeng naw mai 既是湯又是主食，一手抓糯米飯、一手喝湯。