蒙古酸奶饮

做法

1. 在厚底锅中把牛奶加热到80°C——略低于沸腾。保持5分钟;杀灭杂菌。
2. 冷却到45°C——温度对菌种活跃至关重要。用温度计;触感温但不烫。
3. 搅入酸奶引子。倒入干净罐或带盖陶罐。
4. 放在温暖处(28到30°C)8到12小时,不要扰动。酸奶会凝固。蒙古家庭用毯子裹住保温。
5. 上桌前冷藏至少4小时。tarag即可。
6. 上桌:把tarag彻底搅匀。加盐或加糖(不同家庭偏好不同)。如愿用冷水稀释成稀饮。倒入高玻璃杯加几块冰;如用,撒莳萝或薄荷。