蒙古蒸饺

做法

1. 做面团:把面粉和盐混合。慢慢加温水,揉8分钟成顺滑紧实的面团。盖好静置30分钟。
2. 做馅料:把羊肉、洋葱、蒜、脂丁、盐、胡椒和葛缕子混合。慢慢加冷水,用筷子单向搅90秒——'打水'手法做出多汁buuz。
3. 把面团搓成长条,切24段。每段擀成直径8厘米、中央略厚的薄圆皮。
4. 中央放一大勺馅。围着馅料捏褶:8到14个小褶在顶端汇合,中间留一个小开口——这是蒙古buuz的招牌开口。
5. 把buuz摆在铺烘焙纸的蒸笼里,留出间距。大火沸水蒸18分钟——皮应定型,肉应熟透。
6. 盛盘。立即用手吃——拿起一只,咬开侧边喝热羊肉汤,再吃完整只。配蒙古奶茶享用。