做法
- 干锅中、中小火烘烤大麦十至十二分钟，至浅金色并散发浓香。放凉后磨成细粉。
- 厚锅中把牛奶煮至微沸，不要大滚。
- 缓缓加入烤过的大麦粉，搅打防止结块。煮八至十分钟，搅拌至浓稠如燕麦糊。
- 拌入黄油、蜂蜜、盐和豆蔻粉。
- 离火，拌入葡萄干和核桃碎。
- 盛入碗中，趁热享用。塔尔康是早餐和能量小食，吉尔吉斯牧人在长时间劳作前都会吃。
文化背景
塔尔康是吉尔吉斯的烤谷物能量食物——体现了吉尔吉斯的山地畜牧文化。塔尔康也是便携食物，牧人随身携带粉末，需要时用温牛奶冲泡即可。如今吉尔吉斯家庭把塔尔康作为孩子的早餐。这道菜源自蒙古传统，与蒙古的阿如勒类似。
