南瓜椰浆蛋羹

做法

1. 在南瓜顶端切下圆形盖子(直径约8厘米)。挖去并丢弃种子和纤维。
2. 在宽口碗中把蛋打至发白起泡。加入椰浆、棕榈糖、豆蔻、香草精、盐和玫瑰水搅打。用细筛过滤入干净碗。
3. 把蛋羹倒入南瓜腔中,盖上盖子。
4. 蒸笼大火烧开,把南瓜放在蒸架上。
5. 中小火蒸50到60分钟(大火蒸会让蛋羹起麻点)——竹签插入蛋羹应干净抽出。
6. 冷却到室温;蛋羹会随冷却进一步凝固。把南瓜切成楔形片,中央可见浅色蛋羹与橙色南瓜环。室温或冷藏享用。南瓜肉与蛋羹用勺一起吃。