琅勃拉邦番茄米粉

做法

1. 做汤底:猪骨入沸水焯5分钟,冲洗。与2升清水、拍碎的香茅和干辣椒同煮60分钟,过滤。
2. 做浇头:在宽口锅中加热油。加大蒜、红葱头和姜炒90秒。加猪肉末,炒5分钟至刚变色。
3. 加番茄泥、番茄膏和tua nao。慢炖20分钟——浇头会收成浓稠深红的酱。加鱼露、padaek和棕榈糖。
4. 把过滤好的猪骨汤煮至热腾。用鱼露调味。
5. 米粉用未加盐的水煮90秒,沥入深碗。
6. 把热汤舀到米粉上。每碗顶上加一大勺番茄猪肉酱。加豆芽、葱花、香菜和薄荷。食客在吃前把酱拌入汤中。