韭葱饺子

做法

1. 和面:面粉、盐和温水混合。揉8分钟。醒30分钟。
2. 调馅:宽口锅中烧热油。煸炒韭葱和葱8分钟——应炒软但不上色。放凉。拌入莳萝、盐和胡椒。
3. 调肉酱:小颗洋葱炒5分钟。加入羊肉末;炒6分钟。加入番茄酱泥、孜然、克什米尔辣椒粉和盐。慢炖12分钟——酱汁应浓稠。
4. 酸奶与蒜和盐搅匀。冷藏。
5. 面团擀成8厘米圆片。中央放1大勺韭葱馅。对折成半月形;边缘压实。30个饺子全部包好。
6. 盐水中煮饺子8分钟——浮起即熟。沥干。盛入宽口大碗。豪迈淋上酸奶酱,再浇上肉酱。顶上撒薄荷干。立即享用;用手或叉皆可。