Cách làm
- Thái cà chua mỏng. Thái dưa chuột mỏng. Vớt hành tím đã ngâm nước đá ra.
- Trộn tất cả rau củ trong tô rộng. Cho ớt, thì là, ngò rí và bạc hà.
- Rắc muối; trộn nhẹ. Muối kéo nước cà chua trở thành một phần của nước trộn.
- Rưới giấm và dầu ô liu. Rắc tiêu đen.
- Trộn lại lần nữa, nhẹ nhàng — trộn nhiều sẽ làm rã các lát cà chua.
- Để nghỉ 10 phút cho hương vị hòa quyện. Dùng ngay ở nhiệt độ phòng kèm thịt nướng Tajik hoặc món cơm.
Bối cảnh văn hóa
Salad Tajik là salad mùa hè phổ thông Tajik — có ở mọi tiệc thịt nướng và bữa trưa gia đình. Món phản ánh cách nấu nông nghiệp Tajik; cà chua tươi và dưa chuột dồi dào trong các thung lũng Tajik. Sự dồi dào rau thơm (thì là, ngò rí, bạc hà) là dấu ấn Tajik; thiếu các rau thơm này, salad sẽ chỉ là salad cà chua thông thường.
