विधि
- टमाटरों को पतला काटें। खीरों को पतला काटें। बर्फ़ के पानी में डुबोए लाल प्याज़ का पानी निकालें।
- सभी सब्ज़ियों को एक चौड़े कटोरे में मिलाएँ। मिर्च, सोआ, धनिया पत्ती और पुदीना डालें।
- नमक छिड़कें; धीरे से टॉस करें। नमक टमाटर का रस निकालता है जो ड्रेसिंग का हिस्सा बन जाता है।
- सिरका और जैतून का तेल छिड़कें। काली मिर्च छिड़कें।
- एक बार और टॉस करें, धीरे से — अधिक टॉस करना टमाटर के टुकड़ों को तोड़ देता है।
- स्वाद मिलाने के लिए 10 मिनट आराम दें। ताजिक भुने मांसों या चावल के व्यंजनों के साथ कमरे के तापमान पर तुरंत परोसें।
सांस्कृतिक संदर्भ
ताजिक सलाद सार्वभौमिक ताजिक गर्मियों का सलाद है — हर भुने-मांस के भोज और पारिवारिक दोपहर के भोजन में पाया जाता है। यह व्यंजन ताजिक कृषि खाना पकाने को दर्शाता है; ताज़े टमाटर और खीरे ताजिक घाटियों में प्रचुर हैं। हर्बल प्रचुरता (सोआ, धनिया पत्ती, पुदीना) ताजिक विशिष्टता है; इन जड़ी-बूटियों के बिना, सलाद सामान्य टमाटर सलाद होगा।
