Cách làm
- Làm bột: trộn bột mì, muối, dầu, nước ấm. Nhào 8 phút. Để nghỉ 30 phút.
- Làm nhân: trộn cá ngừ xé bông, dừa nạo, hành tím, ớt, lá cà ri, muối và nước cốt chanh.
- Chia bột thành 12 viên. Cán mỗi viên thành miếng tròn 16cm.
- Đặt 3 muỗng canh nhân lên một nửa. Gập lại tạo hình bán nguyệt; ấn chặt mép.
- Đun nóng 1 muỗng canh dầu trong chảo rộng. Áp chảo mas roshi 3 phút mỗi mặt đến khi vàng đậm.
- Để ráo dầu. Dùng nóng kèm trà; ăn làm món nhẹ giờ trà hoặc bữa trưa.
Common questions
Can Mas Roshi be made ahead?
Mas Roshi is best made and eaten the same day, but the components can be prepped earlier — chop and measure the ingredients up to a day ahead, refrigerated separately. Final cooking takes about 25 minutes.
Is Mas Roshi spicy?
Mas Roshi as written is mild to mildly warming — the heat comes from aromatics rather than chili. Add fresh sliced chili or chili oil at the end if you'd like to push it spicier.
Is Mas Roshi vegetarian or gluten-free?
This recipe is suitable for most diets. If you have specific restrictions, the substitutions section in each ingredient note covers the most common swaps.
How hard is Mas Roshi to make at home?
Mas Roshi sits at intermediate difficulty — total time about 70 minutes. The ingredients are not unusual but the timing requires attention.
Can Mas Roshi be scaled up or down?
This recipe is written for 6 servings. To scale, multiply each ingredient proportionally; the cooking times stay the same up to about double the volume. Beyond that, expect to cook in batches because of pan size and heat distribution.
Bối cảnh văn hóa
Mas roshi là món ăn nhẹ mang đi của Maldives — bán tại các quầy hàng đường phố và tiệm bánh, ăn làm món chiều trà và bữa trưa đóng gói. Món ăn phổ biến khắp Maldives; mọi đảo đều có tiệm bánh làm mas roshi.
