作り方
- 生地を作る:小麦粉、塩、油、温水を合わせる。8分捏ねる。30分休ませる。
- 詰めを作る:ほぐしたマグロ、すりおろしココナッツ、玉ねぎ、唐辛子、カレーリーフ、塩、ライム汁を合わせる。
- 生地を12個のボールに分ける。各々を直径16cmの円形に伸ばす。
- 片半分に詰めを大さじ3置く。半月形に折り重ねる。縁をしっかり押さえる。
- 幅広のパンに油大さじ1を熱する。マス・ロシを片面3分、深い金色になるまでパン焼きする。
- 水切り。お茶と熱々で出す。お茶の時間のおやつまたは昼食として食べる。
Common questions
Can マス・ロシ be made ahead?
マス・ロシ is best made and eaten the same day, but the components can be prepped earlier — chop and measure the ingredients up to a day ahead, refrigerated separately. Final cooking takes about 25 minutes.
Is マス・ロシ spicy?
マス・ロシ as written is mild to mildly warming — the heat comes from aromatics rather than chili. Add fresh sliced chili or chili oil at the end if you'd like to push it spicier.
Is マス・ロシ vegetarian or gluten-free?
This recipe is suitable for most diets. If you have specific restrictions, the substitutions section in each ingredient note covers the most common swaps.
How hard is マス・ロシ to make at home?
マス・ロシ sits at intermediate difficulty — total time about 70 minutes. The ingredients are not unusual but the timing requires attention.
Can マス・ロシ be scaled up or down?
This recipe is written for 6 servings. To scale, multiply each ingredient proportionally; the cooking times stay the same up to about double the volume. Beyond that, expect to cook in batches because of pan size and heat distribution.
文化的背景
マス・ロシはモルディブの携帯おやつ — 街の屋台とパン屋から売られ、午後のお茶の時間の食べ物と詰めた昼食として食べられる。料理はモルディブで普遍的。すべての島はマス・ロシを作るパン屋を持つ。
