조리법
- 반죽을 만든다. 밀가루, 소금, 식용유, 따뜻한 물을 섞어 8분간 반죽한 뒤 30분 휴지시킨다.
- 소를 만든다. 부순 참치, 강판에 간 코코넛, 양파, 고추, 커리잎, 소금, 라임즙을 함께 섞는다.
- 반죽을 12개 공으로 나눈다. 각 공을 16cm 둥근 모양으로 민다.
- 한쪽 면에 소를 3큰술 올린다. 반달 모양으로 접고 가장자리를 단단히 눌러 봉한다.
- 넓은 팬에 식용유 1큰술을 달군다. 마스 로시를 한 면당 3분씩 부쳐 깊은 황금빛이 돌게 한다.
- 기름을 뺀다. 차와 함께 뜨겁게 낸다. 티타임 간식이나 점심으로 먹는다.
Common questions
Can 마스 로시 be made ahead?
마스 로시 is best made and eaten the same day, but the components can be prepped earlier — chop and measure the ingredients up to a day ahead, refrigerated separately. Final cooking takes about 25 minutes.
Is 마스 로시 spicy?
마스 로시 as written is mild to mildly warming — the heat comes from aromatics rather than chili. Add fresh sliced chili or chili oil at the end if you'd like to push it spicier.
Is 마스 로시 vegetarian or gluten-free?
This recipe is suitable for most diets. If you have specific restrictions, the substitutions section in each ingredient note covers the most common swaps.
How hard is 마스 로시 to make at home?
마스 로시 sits at intermediate difficulty — total time about 70 minutes. The ingredients are not unusual but the timing requires attention.
Can 마스 로시 be scaled up or down?
This recipe is written for 6 servings. To scale, multiply each ingredient proportionally; the cooking times stay the same up to about double the volume. Beyond that, expect to cook in batches because of pan size and heat distribution.
문화적 배경
마스 로시는 몰디브의 휴대용 간식이다. 노점과 빵집에서 팔리며 오후 차 시간 음식이자 도시락으로 자리 잡고 있다. 몰디브 전역에서 보편적이며 섬마다 빵집에서 마스 로시를 만든다.
