วิธีทำ
- ทำแป้งโดยผสมแป้งสาลี เกลือ น้ำมัน และน้ำอุ่นเข้าด้วยกัน นวดประมาณแปดนาที พักไว้สามสิบนาที
- เตรียมไส้โดยผสมทูน่าฉีก มะพร้าวขูด หอมแดง พริก ใบแกง เกลือ และน้ำมะนาวเข้าด้วยกัน
- แบ่งแป้งเป็นสิบสองก้อน รีดแต่ละก้อนเป็นแผ่นกลมขนาดสิบหกเซนติเมตร
- ตักไส้สามช้อนโต๊ะวางบนครึ่งหนึ่งของแผ่นแป้ง พับครึ่งให้เป็นรูปพระจันทร์เสี้ยว กดขอบให้แน่น
- ตั้งกระทะใบกว้างใส่น้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะ ทอดมัส โรชิด้านละสามนาทีจนเป็นสีทองเข้ม
- สะเด็ดน้ำมัน เสิร์ฟร้อนๆ พร้อมชา รับประทานเป็นของว่างยามบ่ายหรือมื้อกลางวัน
บริบททางวัฒนธรรม
มัส โรชิคือของว่างพกพาของมัลดีฟส์ ขายตามแผงริมทางและร้านขนมปัง รับประทานเป็นอาหารยามบ่ายและมื้อกลางวันแบบห่อไป จานนี้พบได้ทั่วมัลดีฟส์ ทุกเกาะมีร้านขนมปังที่ทำมัส โรชิ
