Cara membuat
- Rebus paru-paru bersama jahe memar, serai, dan garam selama 60 menit.
- Angkat; dinginkan, iris sangat tipis menjadi potongan 5 mm.
- Campur paru-paru iris dengan bawang merah, cabai, jahe korek api, bawang putih, air jeruk nipis, dan garam.
- Aduk merata. Tambahkan rempah segar.
- Diamkan 15 menit agar bumbu meresap.
- Sajikan pada suhu ruang sebagai hidangan pembuka di jamuan Melayu Brunei.
Catatan budaya
Hati buyah adalah salad paru-paru khas Brunei - memanfaatkan setiap bagian sapi dalam tradisi memasak hemat khas Brunei. Hidangan ini adalah spesialitas Melayu Brunei; rasa kuat paru-paru diimbangi oleh jeruk nipis dan rempah segar.
