Cách làm
- Làm hỗn hợp gia vị: xay nhuyễn ớt khô đã ngâm, ớt tươi, hành tím, tỏi, nghệ, riềng, sả, hạt candlenut và belacan thành hỗn hợp mịn.
- Đun nóng dầu trong nồi dày. Phi hỗn hợp gia vị 8 phút đến khi thơm và dầu bắt đầu nổi lên.
- Đổ nước cốt dừa và 800ml nước vào. Ninh 15 phút.
- Cho nước mắm và đường thốt nốt vào. Cho tôm và chả cá vào; nấu 4 phút.
- Trụng bún 90 giây; để vào tô sâu.
- Đổ nước dùng và topping lên trên. Phủ giá đỗ và lá laksa. Dùng nóng.
Bối cảnh văn hóa
Laksa Brunei là phiên bản laksa địa phương — khác biệt với laksa Malaysia và Singapore ở việc Brunei dùng nhiều belacan hơn và có thêm chả cá. Món ăn phổ biến tại các khu ẩm thực Brunei.
