Cách làm
- Làm hỗn hợp gia vị: xay nhuyễn ớt khô đã ngâm, ớt tươi, hành tím, tỏi, nghệ, riềng, sả, hạt candlenut và belacan thành hỗn hợp mịn.
- Đun nóng dầu trong nồi dày. Phi hỗn hợp gia vị 8 phút đến khi thơm và dầu bắt đầu nổi lên.
- Đổ nước cốt dừa và 800ml nước vào. Ninh 15 phút.
- Cho nước mắm và đường thốt nốt vào. Cho tôm và chả cá vào; nấu 4 phút.
- Trụng bún 90 giây; để vào tô sâu.
- Đổ nước dùng và topping lên trên. Phủ giá đỗ và lá laksa. Dùng nóng.
Common questions
Can Laksa Brunei be made ahead?
Laksa Brunei is best made and eaten the same day, but the components can be prepped earlier — chop and measure the ingredients up to a day ahead, refrigerated separately. Final cooking takes about 45 minutes.
Is Laksa Brunei spicy?
Laksa Brunei as written is mild to mildly warming — the heat comes from aromatics rather than chili. Add fresh sliced chili or chili oil at the end if you'd like to push it spicier.
Is Laksa Brunei vegetarian or gluten-free?
This recipe is suitable for most diets. If you have specific restrictions, the substitutions section in each ingredient note covers the most common swaps.
How hard is Laksa Brunei to make at home?
Laksa Brunei sits at intermediate difficulty — total time about 75 minutes. The ingredients are not unusual but the timing requires attention.
Can Laksa Brunei be scaled up or down?
This recipe is written for 4 servings. To scale, multiply each ingredient proportionally; the cooking times stay the same up to about double the volume. Beyond that, expect to cook in batches because of pan size and heat distribution.
Bối cảnh văn hóa
Laksa Brunei là phiên bản laksa địa phương — khác biệt với laksa Malaysia và Singapore ở việc Brunei dùng nhiều belacan hơn và có thêm chả cá. Món ăn phổ biến tại các khu ẩm thực Brunei.
