Cách làm
- Trong máy xay, trộn sữa chua, nước lạnh, muối, tiêu và một nửa rau thơm. Xay 60 giây.
- Cho đá viên; xay thêm 30 giây.
- Đổ vào bình. Trộn dưa chuột thái hạt lựu, tỏi nếu dùng và phần rau thơm còn lại.
- Để tủ lạnh ít nhất 30 phút.
- Rót vào bát hoặc ly cao. Trang trí với rau thơm tươi và vài viên đá.
- Dùng làm súp lạnh hoặc đồ uống sảng khoái, đặc biệt với thịt nướng.
Bối cảnh văn hóa
Chalop là súp lạnh mùa hè Kyrgyz — tương tự ayran Tajik và katyk-chalop Uzbek. Phiên bản Kyrgyz nổi bật bởi rau thơm tươi dồi dào và tỏi tùy chọn. Món được bán từ người bán đường phố tại các chợ mùa hè Bishkek. Các quán cà phê Kyrgyz hiện đại phục vụ chalop vừa làm đồ uống vừa làm súp lạnh khai vị.
