Cách làm
- Ướp thịt với sả, nghệ, gừng, tỏi, đường thốt nốt, kicap manis, ngò, muối và dầu trong 4 tiếng.
- Làm sốt đậu phộng: xay đậu phộng rang với đường thốt nốt, me, nước và 2 muỗng cà phê nước ướp. Ninh 8 phút đến khi đặc.
- Xiên thịt vào que tre đã ngâm, xếp sát nhau.
- Nướng trên than 2-3 phút mỗi mặt, phết nước ướp còn lại lên.
- Xếp các xiên thịt đã chín cao trên đĩa.
- Dùng kèm sốt đậu phộng, hành tây thái lát và bánh gạo ketupat.
Common questions
Can Sa Tế Brunei be made ahead?
Sa Tế Brunei is best made and eaten the same day, but the components can be prepped earlier — chop and measure the ingredients up to a day ahead, refrigerated separately. Final cooking takes about 15 minutes.
Is Sa Tế Brunei spicy?
Sa Tế Brunei as written is mild to mildly warming — the heat comes from aromatics rather than chili. Add fresh sliced chili or chili oil at the end if you'd like to push it spicier.
Is Sa Tế Brunei vegetarian or gluten-free?
This recipe is suitable for most diets. If you have specific restrictions, the substitutions section in each ingredient note covers the most common swaps.
How hard is Sa Tế Brunei to make at home?
Sa Tế Brunei sits at intermediate difficulty — total time about 45 minutes. The ingredients are not unusual but the timing requires attention.
Can Sa Tế Brunei be scaled up or down?
This recipe is written for 4 servings. To scale, multiply each ingredient proportionally; the cooking times stay the same up to about double the volume. Beyond that, expect to cook in batches because of pan size and heat distribution.
Bối cảnh văn hóa
Sa tế Brunei có chung gốc với truyền thống sa tế Indonesia-Mã Lai. Phiên bản Brunei dùng nhiều nghệ hơn các phiên bản láng giềng, và sốt dùng đường thốt nốt địa phương.
