विधि
- मांस को लेमनग्रास, हल्दी, अदरक, लहसुन, ताड़ के गुड़, किचाप मनिस, धनिया, नमक और तेल के साथ 4 घंटे मैरीनेट करें।
- मूँगफली की चटनी बनाएँ: भुनी मूँगफली को ताड़ के गुड़, इमली, पानी और 2 छोटे चम्मच मैरिनेड के साथ पीसें। 8 मिनट तक गाढ़ा होने तक धीमी आँच पर पकाएँ।
- मांस को भिगोए सीखों में पास-पास पिरोएँ।
- कोयले पर हर तरफ़ 2-3 मिनट ग्रिल करें, बचे हुए मैरिनेड से ब्रश करते हुए।
- पकी सीखों को परोसने की थाली पर ढेर करें।
- मूँगफली की चटनी, कटा प्याज़ और केतुपात चावल के टुकड़ों के साथ परोसें।
सांस्कृतिक संदर्भ
ब्रुनेई सते इंडोनेशियाई-मलय सते परंपराओं से साझा है। ब्रुनेई रूप पड़ोसी रूपों की तुलना में अधिक हल्दी का उपयोग करता है, और चटनी में स्थानीय ताड़ का गुड़ शामिल है।
