조리법
- 고기를 레몬그라스, 강황, 생강, 마늘, 야자설탕, 키캅 마니스, 코리앤더, 소금, 식용유와 함께 4시간 재운다.
- 땅콩 소스를 만든다. 볶은 땅콩을 야자설탕, 타마린드, 물, 재운 양념 2작은술과 함께 간다. 8분간 끓여 진하게 한다.
- 고기를 불린 꼬챙이에 빈틈없이 끼운다.
- 숯불에 한 면당 2~3분씩 구우며 남은 양념을 발라 가며 굽는다.
- 구운 꼬치를 접시에 수북이 담는다.
- 땅콩 소스, 슬라이스한 양파, 케투팟 라이스 케이크와 함께 낸다.
Common questions
Can 브루나이 사테 be made ahead?
브루나이 사테 is best made and eaten the same day, but the components can be prepped earlier — chop and measure the ingredients up to a day ahead, refrigerated separately. Final cooking takes about 15 minutes.
Is 브루나이 사테 spicy?
브루나이 사테 as written is mild to mildly warming — the heat comes from aromatics rather than chili. Add fresh sliced chili or chili oil at the end if you'd like to push it spicier.
Is 브루나이 사테 vegetarian or gluten-free?
This recipe is suitable for most diets. If you have specific restrictions, the substitutions section in each ingredient note covers the most common swaps.
How hard is 브루나이 사테 to make at home?
브루나이 사테 sits at intermediate difficulty — total time about 45 minutes. The ingredients are not unusual but the timing requires attention.
Can 브루나이 사테 be scaled up or down?
This recipe is written for 4 servings. To scale, multiply each ingredient proportionally; the cooking times stay the same up to about double the volume. Beyond that, expect to cook in batches because of pan size and heat distribution.
문화적 배경
브루나이 사테는 인도네시아-말레이의 사테 전통과 통한다. 브루나이 버전은 이웃 지역보다 강황을 더 많이 쓰고 소스에는 현지 야자설탕을 쓴다.
